Évvégi retrospektív - avagy mit sütöttem tavaly karácsonykor? Kókuszkocka

Ez egy vérbeli nagymama recept, ama bizonyos kockás kiskönyvől. Karácsonykor elmaradhatatlan volt és tulajdonképpen minden egyéb ünnepen is. Egyik nagy kedvencem és mostmár a nagyobbik fiamé is. Egyetlen hátránya, hogy bár a tésztája gyors és egyszerű, a mártogatás-forgatás elég macerás:-( Boltban is sok helyen árulják, de legtöbbször egyszerű piskóta tésztából méz nélkül és sokszor még a közepére kennek mindenféle élvezhetetlen és abszolút szükségtelen krémeket. Mióta azonban a sarki bolt látványpéksége hihetetlen módon az autentikus recept szerint naponta frisset süt - biztosított a napi ellátásunk:-)

Hozzávalók:

A tésztához

• 50 dkg liszt
• 30 dkg cukor
• 9 dkg vaj
• 1 tojás
• 4 evőkanál méz
• 3 dl tejföl
• 2-3 dl tej
• 2 késhegyni szódabikarbóna

A krémhez

• 16 dkg vaj
• 2 dkg kakaó
• 25 dkg cukor
• 10 kanál tej
• 1/2 dl rum

kb. 20 dkg kókuszreszelék

A tésztához a vajat és a mézet lassú tűzön felolvasztjuk. A tojást és cukrot habosra keverjük és a langyos mézes-vajat ehhez keverjük hozzá. A liszthez keverjük a szódabikarbónát és ezt és a többi adalékot a tojásos-cukros keverékhez adjuk apránként, amíg önthető keveréket kapunk. Egy kb. 38X24 cm-es tepsiben közepes tűznél (kb. 180 fok) sütjük. Ha megsült egyforma nagyságú kockákra vágjuk.

A krémhez az adalékokat összefőzzük. A tésztakockákat először ebbe, majd a kókuszreszelékbe forgatjuk. Száraz hűvös helyen hagyjuk egy kicsit megszáradni.

Évvégi retrospektív - avagy mit sütöttem tavaly karácsonykor? Kekszrolád

Az alaprecept itt sem a sajátom. A nagymamám kockás kis füzetéből való és a sógornőmtől is kaptam rá egy változatot. Az a meglepő, hogy először a sógornőm változatát kezdtem el csinálni, de az nálam  némi módosításon esett át. Mondhatnám azt is lokalizáltam a helyi fogyasztók ízlésvilágára. Amikor később felfedeztem receptet a nagymamám füzetében döbbenten láttam, hogy a változtatásokkal szinte teljesen ugyanazt a receptet sikerült ösztönösen előállítanom. Hiába, a gyermekkori (íz)élmények kitörölhetetlenek! Íme:

Az alábbi alapanyagokból krémet főzünk:

• 4 dl tej 
• 25 dkg vaj
• 2 evőkanál liszt 
• 3-4 dk kakaó  
• 25 dk cukor

A fenti kakaó mennyiségnél én  mindig lényegesen többet teszek, hogy pontosan mennyit nem tudom, de a lényeg, hogy jó sötét csokis legyen. A kakaó minősége nagyon sokat dobhat vagy ronthat a végső ízvilágon. Szerinten készülhetne igazi 70%-os étcsokoládé felovasztásával is, mondjuk akkor a vajat és a cukrot arányosan csökkenteni kellene. Legutóbb cukorként nádcukrot használtam. A krémet meg lehet bolondítani egy kis rummal, persze csak ha gyerekek nincsenek a fogyasztók között.

Közben 1/2 kg kekszet összetörünk és hozzáadunk kb. 20 dk darabos diót. A helyi igényeknek megfelelően nálunk mindig kerül bele valamilyen aszalt gyümölcs is, vagy akár többféle egyszerre: aszalt szilva, mazsola- ezeket is lehet már előre rumba áztatni.

Végül a krémmel ezt jól összekeerjük és fóliával bélelt püspökkenyér formában a hűtőbe tesszük legalább egy éjszakára, de lehetőleg egy egész napra. Ha nem esszük meg mindet egyszerre:-),  a maradékot mindig hűtőben kell tárolni.

Évvégi retrospektív - avagy mit sütöttem tavaly karácsonykor? Öntött mézes

Ez a recept a nővéremtől van, de én is mindig nagy sikert aratok vele - otthon és barátoknál egyaránt. A tepsit a Kookta-ban (www.kookta.hu) vettem és a lenti recept adagjainak 1.5-szerese kell bele, hogy szép telt legyen.

• 3-4 kanál méz
• 5 dkg vaj

Fentieket lassú tűzön együtt kell megolvasztani, majd kissé hagyni kell langyosra hűlni

      Eközben :

•   5 dkg cukor
•   1 egész tojás

A cukrot és a tojást egymással habosra kikeverjük, majd a langyos olvasztott mézet és vajat hozzáadjuk. Fontos, hogy a mézes vaj már csak langyos legyen, különben összerántja a tojást.

Végül pedig az alábbiakat apránként hozzákeverjük.

•   35 dkg liszt
•   kiskanál szódabikarbóna
•   kb. 2 dl tej, hogy piskótasűrűségű legyen.

Ízlés szerint fahéjjal, szegfűszeggel, darabos dióval, a tetején fél/egész diókkal ízesíthetjük, díszíthetjük.

Kb. 170 fokon sütjük. Ha a sütő lassan melegszik fel, akkor érdemes előre bemelegíteni. Sütési idő általában a tészta vastagságától függően 45-55 perc. Ha a teteje már barnul, de a tűpróba még azt mutatja, hogy a belseje ragad, akkor tegyünk egy sütőpapírt rá és süssük tovább.

Ha a közepébe szúrt  tűre már nem ragad tészta vegyük ki a sütőből, de hagyjuk még a tepsiben egy kicsit hűlni és csak később borítsuk ki.

Április bizony már nagyon rég volt - nem kényeztettem el azóta az engem követők lelkes kis csapatát. Igaz nem csak a blogírás, de a főzés-sütés is erősen háttérbe szorult: mostanság leginkább újra üzleti terveket főzök és cash-flow-val fűszerezek. Mivel azonban a látogatottságom - igaz igen alacsony bázisról - 100%-os növekedést ért el, azt gondolom ez némileg kötelez is és  a jövőben igyekszem rendszeres időközönként újra valami frissítéssel szolgálni. A nyomás óriási: közvetlen környezetemben volt aki úgy gondolta, ideje némi profizmust vinni a témába és az alábbi szakirodalmat találtam a fa alatt. Ezután legalább lesz alibim: ha nincs új bejegyzés, biztosan olvasok:-)